Pfannkuchen mit karamellisierter Ananas
Für Süßschnäbel ist dieses Mittagessen wie gemacht. Klassischer wird es, wenn Sie statt Ananas Apfelscheiben verwenden.
Zutaten für 2 Personen
633 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | Eier |
| 200 ml | fettarme Milch |
| 100 g | Weizenmehl Type 1050 |
| 2 EL | getrocknete Kokosraspel |
| Backpulver | |
| Salz | |
| ½ kleine Ananas (400 g Fruchtfleisch) | |
| 1 EL | Butter |
| 3 EL | Zucker |
| 2 EL | gehobelte Haselnüsse |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Eier mit der Milch verquirlen, Mehl, Kokosraspel, 1 Prise Backpulver und 1 Prise Salz rasch unterrühren.
Schritt 2 von 4
Die Ananas schälen, sodass alle dunklen »Augen« entfernt werden. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden, die Scheiben in kleine Stücke schneiden und dabei jeweils den harten Mittelstrunk entfernen.
Schritt 3 von 4
Die Butter in zwei breiten beschichteten Pfannen aufschäumen. Den Zucker hineinstreuen und leicht karamellisieren lassen. Die Ananas in die Pfannen verteilen und darin bei mittlerer Hitze kurz anbraten.
Schritt 4 von 4
Den Pfannkuchenteig gleichmäßig über die Ananas verteilen. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Mit den gehobelten Haselnüssen bestreut servieren.
Probieren Sie auch das Pfannkuchen Rezept aus dem GU Kochbuch "Pfannkuchen & Crepes vielseitig und unwiderstehlich". Das Rezept für den Grundteig eignet sich für Alle, die es pur mögen oder aber die ihrer kulinarischen Kreativität freien Lauf lassen möchten. Ob herzhaft oder süß, die Möglichkeiten sind schier unendlich.
