Lauchcrumble mit Backpflaumen
Von britischen Comfort-Food-Profis hat man sich schon lange die köstliche Kombination von gebackenem Obst und knusprigen Streuseln abgeguckt.
Zutaten für 2 PERSONEN
630 kcal pro Portion
FÜR DAS GEMÜSE:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 Stangen | Lauch |
| 50 g | getrocknete Pflaumen (Backpflaumen ohne Stein) |
| 1 EL | Butter |
| 50 ml | Gemüsebrühe (Instant oder selbst gekocht) |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| 50 g | Crème fraîche |
FÜR DIE BRÖSELKRUSTE:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 30 g | Parmesan am Stück |
| je 30 g | ganze und gemahlene Haselnusskerne |
| 30 g | Butter |
| 30 g | Weizenmehl |
AUßERDEM:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| kleine Auflaufform | |
| Butter für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Für das Gemüse den Lauch putzen, die Stangen der Länge nach aufschlitzen und gründlich waschen – auch zwischen den Blättern. Den Lauch in daumenbreite Scheiben schneiden. Die Backpflaumen vierteln.
Schritt 2 von 5
In einem Topf die Butter schmelzen und darin den Lauch bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. anschwitzen. Die Gemüsebrühe angießen, das Gemüse salzen und pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. dünsten.
Schritt 3 von 5
Den Backofen (außer bei Umluft) auf 200° vorheizen. Für die Bröselkruste den Parmesan reiben. Die ganzen Haselnüsse grob hacken. Die gemahlenen Nüsse mit der Butter und dem Mehl zwischen den Fingern verreiben, bis sich Streusel bilden. Den geriebenen Parmesan und die gehackten Haselnüsse daruntermischen.
Schritt 4 von 5
Die Auflaufform mit Butter ausfetten. Die Backpflaumen zusammen mit der Crème fraîche unter den Lauch rühren und das Ganze in die Form füllen. Die Nussstreusel darauf verteilen.
Schritt 5 von 5
Den Crumble im heißen Ofen (Mitte; Umluft 180°) ca. 30 Min. backen, bis die Streusel hellbraun und knusprig sind. Heiß servieren.
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