Rühr- und Spiegelei richtig zubereiten

Die beiden Frühstücksklassiker Rühr- und Spiegelei gehören bei den meisten am Morgen dazu. Wie Sie ein Rühr- und Spiegelei perfekt zubereiten, sehen Sie in unserem Video.

Rühr- und Spiegelei sind gern gesehene Gäste auf dem Esstisch. Denn beide sind ganz schnell zubereitet und wahre Verwandlungskünstler. Die Basis: frische Eier (mehr über Eier lesen Sie in unserer Warenkunde Eier).

Spiegelei zubereiten:

Eine beschichtete Pfanne erhitzen
Spiegelei vorsichtig in eine Tasse aufschlagen (sodass das Eigelb nicht verletzt wird)
Wenig Fett in die Pfanne geben
Herdtemperatur auf mittlere bis 3/4-Hitze stellen (nicht zu heiß, sonst verbrennen die Ränder des Spiegeleis)
Erst Eiweiß, dann Eigelb vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen
Ist das Spiegelei rundum gestockt, ist es fertig
Aus der Pfanne nehmen
Nach Belieben Spiegelei mit Salz und Pfeffer würzen

Lecker schmeckt ein Spiegelei zu Spinat und Kartoffeln, aber auch auf Brot (Strammer Max).

Rührei zubereiten:

Eine beschichtete Pfanne erhitzen
Rührei in ein Schälchen schlagen
1 Schuss Wasser oder Milch oder Sahne zugeben (um das Rührei aufzulockern), gut mit der Gabel verquirlen
Wenig Fett in die Pfanne geben
Herdtemperatur auf mittlere bis 3/4-Hitze stellen
Rührei in die Pfanne geben und sofort bewegen (hin- und herschieben, nicht rühren!)
Ist das Rührei rundum gestockt (so sehr, wie man das möchte), Rührei aus der Pfanne nehmen
Nach Belieben Rührei mit Salz und Pfeffer würzen

Wer mag, gibt Kräuter, Tomaten, Speck, Käse oder – sehr lecker! – Krabben zum Rührei. Hier eine kleine, feine Rührei-Rezepte-Auswahl: