Geschnetzeltes einfach und richtig zubereiten
Geschnetzeltes zubereiten – und zwar auch für Kochanfänger geeignet! Lernen Sie Schritt für Schritt, wie Sie Geschnetzeltes zubereiten und werden Sie zum Kochprofi!
Geschnetzeltes ist der Mittagstisch-Klassiker schlechthin – und bei Groß und Klein beliebt. Und das Beste daran: Geschnetzeltes lässt sich ganz schnell und vor allem ganz einfach selbst zubereiten.
Sie brauchen:
- Filet (Mittelstück): Kalb, Rind, Schwein, Lamm, Hähnchen- oder Putenfilet – je nach Appetit! Vom Metzger Fett und Sehnen entfernen lassen! Oder
- Geschnetzeltes (bereits vom Metzger vorbereitet) – je nach gewünschtem Arbeitsaufwand
Geschnetzeltes zubereiten:
- Ganzes Filet waschen, trockentupfen, zuerst in ca. 1 cm dicke Scheiben, dann die Streifen schneiden
- Öl in einer Pfanne erhitzen
- Geschnetzeltes portionsweise in die Pfanne geben (der Pfannenboden soll bedeckt sein, das Fleisch soll sich aber nicht "stapeln") und scharf (kurz bei hoher Temperatur) anbraten
- Fleisch herausnehmen
- Bratensatz mit Brühe ablöschen
- Sahne zugeben und einkochen lassen
- Geschnetzeltes wieder in die Pfanne geben, mit der Sauce mischen, salzen und pfeffern
Und wer sich nicht entscheiden kann – hier ein paar Geschnetzeltes-Rezepte mit verschiedenen Fleischsorten:
- Der Klassiker: Züricher Geschnetzeltes (mit Kalbfleisch)
- Saltimbocca-Geschnetzeltes (mit Schweinefleisch)
- Rinder-Geschnetzeltes mit Roten Beten
- Puten-Geschetzeltes
- Hähnchen-Geschnetzeltes
Dazu schmecken Kartoffelpüree, Rösti, Nudeln, Reis oder Kartoffeln.