Fischfilet panieren und braten
Außen kross, innen saftig: Wer Fischfilet paniert, dem gelingt das garantiert. Wir zeigen Ihnen das knusprige Fischfilet-"Kunststück" mit Seelachsfilets. Aufgepasst!
Das kommt vor dem Panieren:
- Fischfilet kalt abspülen und trocken tupfen
- "Panierstraße" aufbauen: Mehl, ein verquirltes Ei, Semmelbrösel (Paniermehl)
- Pfanne mit Öl erhitzen
Fischfilet panieren:
- Fischfilet rundum salzen und eventuell noch mit weißem Pfeffer würzen
- Fischfilet zuerst im Mehl wenden; überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen
- Fischfilet mithilfe einer Gabel (wer mag, auch mit den Händen, ohne Gabel) durch das verquirlte Ei ziehen
- Fischfilet in die Semmelbrösel legen; Brösel rundum gut andrücken; ist das ganze Filet gut mit Semmelbröseln bedeckt, darf es in die Pfanne
Fischfilet braten:
- Paniertes Fischfilet in das heiße Öl legen
- Jede Fischfilet-Seite so lange braten, bis sie goldbraun ist
Fertig!
Und hier der Klassiker: