Entenbrust richtig braten

Entenbrust richtig braten

Das Rautenmuster auf der Entenbrust ist entscheidend – denn es sorgt dafür, dass die Entenbrust beim Braten so richtig schön kross wird. Wie das geht, sehen Sie im Video.

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Das Filet der Entenbrust ist nicht nur besonders lecker, sondern auch sehr feinfaserig, sehr saftig (wenn Sie es richtig braten) und es harmoniert wunderbar zu fruchtigen Zugaben (siehe Rezept-Ideen unten). Mehr Infos: Warenkunde Ente.

Damit Sie auch bald so ein saftiges Filetstück genießen dürfen, hier die Anleitung, wie Sie die Entenbrust vorbereiten und braten (und das ist gar nicht so schwer):

  • Pfanne (ohne Fett) stark erhitzen
  • Entenbrust unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen und trocken tupfen
  • Fettschicht einschneiden: mit einem scharfen Messer im Abstand von ca. 1 cm das Fett (und zwar nur das Fett, nicht das Fleisch!) schräg einschneiden; im selben Abstand die Fettschicht nun erneut so schräg einschneiden, dass sich ein Rautenmuster ergibt (nun kann das Fett beim Braten austreten und sich das Fleisch während des Bratens nicht zusammenziehen)
  • Entenbrust auf beiden Seiten salzen und pfeffern
  • Entenbrust mit der Fettseite nach unten in die heiße Pfanne legen: Ist das Fett gut ausgetreten, Hitze reduzieren und das Filet in etwa 15 Minuten knusprig braun braten
  • Wenden und auf der anderen Seite fertig garen
  • Entenbrust aus der Pfanne heben, in Alufolie wickeln und rund 10 Minuten ruhen lassen
  • Aufschneiden

Ideal ist das Fleisch, wenn es innen noch zartrosa ist!

Und bei diesen fruchtigen Entenbrust-Rezepten können Sie sich schon Appetit holen.