Ein einziger Kräuterseitling kann bis zu 300 Gramm schwer werden. Was aber nicht unbedingt bedeutet, dass der Pilz dadurch an Geschmack einbüßt. Ganz im Gegenteil: sein aromatischer und würziger Eigengeschmack machen ihn zu einer beliebten Beilage von beispielsweise Zwiebelkuchen, Pasta, Ristotto oder Quiche. In der Zubereitung sind die Delikatessen unkompliziert: einfach mit einem Pinsel oder Küchenpapier leicht säubern und die angetrockneten Stielenden entfernen. Sollten die Enden frisch und saftig sein, kannst du sie auch gerne mit verwenden. Aufgrund des ähnlichen Geschmacks von Steinpilzen, passen Kräuterseitlinge als gleichwertiger Ersatz für viele Steinpilz-Rezepte. Ansonsten lassen sie sich auch unkompliziert mit etwas Butter anbraten oder roh genießen.
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