Glutenfreier Zwiebelkuchen
Da der Zwiebelkuchen auch kalt sehr gut schmeckt, eignet er sich in dieser Form hervorragend für unterwegs.
Zutaten für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stücke)
320 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Eier |
| 80 g | Rapsöl |
| 200 g | fein gemahlener glutenfreier Reis |
| 100 g | fein gemahlener Amaranth |
| Jodsalz | |
| 500 g | Zwiebeln |
| 2 EL | Rapsöl |
| 150 g | gewürfelter roher Schinken |
| 150 g | Gouda |
| 3 | Eier |
| 200 g | Crème fraîche |
| Jodsalz | |
| 1 gestrichener EL | gemahlener Kümmel |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Für den Teig eine Schüssel auf die Waage stellen, die Eier hineinschlagen und mit Wasser auf 180 g auffüllen. Öl, Mehle und 1 1/2 TL Salz hinzufügen, mit dem Kochlöffel zu einer Teigkugel verkneten und diese in Alufolie gewickelt im Kühlschrank ca. 1 Std. ruhen lassen.
Schritt 2 von 4
Inzwischen die Zwiebeln für den Belag schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Schinken darin anbraten. Nach 1 Min. die Zwiebeln hinzufügen und bei schwacher Hitze in ca. 5 Min. glasig dünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 3 von 4
Käse in eine Schüssel reiben. Eier und Crème fraîche dazugeben, alles verrühren. Die Masse mit Salz und dem gemahlenen Kümmel würzen.
Schritt 4 von 4
Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und dieses zwischen Rand und Boden festspannen. Den Boden der Form mit dem Teig auskleiden, dabei einen kleinen Rand formen. Zwiebeln gründlich unter die Käse-Eier-Masse rühren und die Füllung auf dem Teig verteilen. Den Zwiebelkuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen.
