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Zwetschgendatschi mit Haselnüssen

Name: Zwetschgendatschi mit Haselnüssen
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Yield: 1 Backblech (16 Stück)
Ingredients: 350 g Mehl (Type 405); 1/2 Würfel frische Hefe (21 g); 125 g lauwarme Milch; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 1/2 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 1 Ei (Größe M); 50 g zerlassene Butter; 2 kg Zwetschgen; 50 g Semmelbrösel; 50 g gemahlene Haselnüsse; 1 EL Puderzucker; 1/2 TL Zimtpulver; 2 TL Zucker zum Bestreuen; Mehl zum Arbeiten

Ein guter Grund, sich auf den Herbst zu freuen: Dann sind die violetten Zwetschgen reif und zieren diesen köstlichen Zwetschgenkuchen.

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Aufwand

120 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Backblech (16 Stück)

215 kcal pro Portion

Für den Teig:

Menge	Zutat
350 g	Mehl (Type 405)
1/2 Würfel	frische Hefe (21 g)
125 g	lauwarme Milch
50 g	Zucker
1 Prise	Salz
1/2 TL	abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1	Ei (Größe M)
50 g	zerlassene Butter

Für den Belag:

Menge	Zutat
2 kg	Zwetschgen
50 g	Semmelbrösel
50 g	gemahlene Haselnüsse
1 EL	Puderzucker
1/2 TL	Zimtpulver
2 TL	Zucker zum Bestreuen
	Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Benötigte Utensilien

2 Schüsseln, Kochtopf, Kochlöffel, sauberes Geschirrhandtuch, Messer, Schneidebrett, Löffel, Pfanne, Pfannenwender, Backblech, Backpapier, Nudelholz

350 g Mehl (Type 405), 1/2 Würfel frische Hefe (21 g), 125 g lauwarme Milch, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1/2 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 1 Ei (Größe M), 50 g zerlassene Butter

Schüssel, Kochtopf (für die Milch und die Butter), Kochlöffel, sauberes Geschirrhandtuch

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröckeln, in der lauwarmen Milch auflösen und zum Mehl geben. Die übrigen Zutaten dazugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 30 Min. gehen lassen.

2 kg Zwetschgen, 50 g Semmelbrösel, 50 g gemahlene Haselnüsse, 1 EL Puderzucker, 1/2 TL Zimtpulver

Messer, Schneidebrett, Schüssel, Löffel, Pfanne, Pfannenwender

Die Zwetschgen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Semmelbrösel und Haselnüsse mit Puderzucker und Zimt vermischen. In einer Pfanne goldbraun anrösten und abkühlen lassen.

Mehl zum Arbeiten

Backblech, Backpapier, Nudelholz, sauberes Geschirrhandtuch

Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das Blech legen. Vorbereitete Zimtbrösel auf den Boden streuen. Die Zwetschgen dachziegelartig darauf verteilen. Den Kuchen zugedeckt 10 Min. ruhen lassen.