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Zuckerfreier Osterzopf

Name: Zuckerfreier Osterzopf
Yield: 1 Zopf
Ingredients: 150 ml Haferdrink (ungesüßt); 100 g Apfelmark; 50 g Kokosöl; 1 Pck. Trockenhefe; 500 g Vollkorn-Dinkelmehl; 1 EL Johannisbrotkernmehl; 3 geh. EL Kokosblütenzucker; Salz; 100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure); 2 EL Haferdrink (ungesüßt); 2 EL Apfelmark; 2 EL Mandelblättchen; Mehl zum Arbeiten

Er darf bei keinem Osterfrühstück fehlen: der Osterzopf. Mit diesem Rezept bringst du ihn zuckerfrei auf den Tisch.

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Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Zopf

175 kcal pro Portion

Für den Teig

Menge	Zutat
150 ml	Haferdrink (ungesüßt)
100 g	Apfelmark
50 g	Kokosöl
1 Pck.	Trockenhefe
500 g	Vollkorn-Dinkelmehl
1 EL	Johannisbrotkernmehl
3 geh. EL	Kokosblütenzucker
	Salz
100 ml	Mineralwasser (mit Kohlensäure)

Zum Bestreichen und Bestreuen

Menge	Zutat
2 EL	Haferdrink (ungesüßt)
2 EL	Apfelmark
2 EL	Mandelblättchen

Außerdem

Menge	Zutat
	Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Benötigte Utensilien

kleiner Kochtopf, Schneebsen, Rührschüssel, Handrührgerät mit Knethaken, sauberes Geschirrtuch, Backblech, Backpapier, kleine Schüssel, Backpinsel

150 ml Haferdrink, 100 g Apfelmark, 50 g Kokosöl, 1 Pck. Trockenhefe

kleiner Kochtopf, Schneebesen

Für den Teig Haferdrink mit Apfelmark und Kokosöl in einen kleinen Topf geben und bei kleiner Hitze ganz leicht erwärmen. Hefe dazustreuen und unterrühren.

500 g Vollkorn-Dinkelmehl, 1 EL Johannisbrotkernmehl, 3 gehäufte EL Kokosblütenzucker, 1 Prise Salz, 100 ml Mineralwasser

Rührschüssel, Handrührgerät mit Knethaken, sauberes Geschirrtuch

Das Vollkorn-Dinkelmehl mit Johannisbrotkernmehl, Kokosblütenzucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Hefeansatz dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts in 5 Min. zu einem glatten, aber leicht klebrigen Teig verkneten, dabei nach und nach das Mineralwasser dazugießen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Mehl zum Arbeiten

Backblech, Backpapier

Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit angefeuchteten Händen nochmals durchkneten und dritteln. Jede Teig-portion zu einem ca. 30 cm langen Strang formen.

sauberes Geschirrtuch

Die Teigstränge nebeneinander auf das Blech legen und am oberen Ende zusammendrücken. Die Stränge zu einem Zopf flechten und auch das untere Ende zusammendrücken. Den Hefezopf 15 Min. abgedeckt gehen lassen. Den Backofen auf 175° vorheizen.

2 EL Haferdrink, 2 EL Apfelmark, 2 EL Mandelblättchen

Backpinsel, kleine Schüssel

Den Hefezopf mit 1 EL Haferdrink bestreichen und das Blech in den Ofen (Mitte) schieben. Den Zopf ca. 25 Min. backen, herausnehmen. Den restlichen Haferdrink (1 EL) mit dem Apfelmark verrühren. Den Hefezopf damit bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Auskühlen lassen.