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Zuckerfrei Haselnuss-Hörnchen

Name: Zuckerfrei Haselnuss-Hörnchen
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Yield: Für 6 Stück
Ingredients: 125 ml Haferdrink (ohne Zuckerzusatz); 10 g frische Hefe; 280 g Dinkelmehl (Type 1 050); Salz; 1 EL Dattelsirup; 25 ml Sonnenblumenöl; 1 EL Butter; 20 g Haselnussmus; 1 EL Kakaopulver (stark entölt); 2 EL Dattelsirup

Am Sonntagmorgen erst einmal ein fluffiges Hörnchen mit einer cremigen Haselnussfüllung ganz ohne raffinierten Zucker genießen. So schlägt man zwei Fliegen mit einer Klappe: Das schlechte Gewissen gibt Ruhe und der Start in den Tag könnte nicht schöner sein.

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Aufwand

95 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 6 Stück

290 kcal pro Portion

Für den Teig

Menge	Zutat
125 ml	Haferdrink (ohne Zuckerzusatz)
10 g	frische Hefe
280 g	Dinkelmehl (Type 1 050)
	Salz
1 EL	Dattelsirup
25 ml	Sonnenblumenöl
1 EL	Butter

Für die Füllung

Menge	Zutat
20 g	Haselnussmus
1 EL	Kakaopulver (stark entölt)
2 EL	Dattelsirup

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf, Kochlöffel, Handrührgerät mit Knethaken , Geschirrtuch, kleine Schüssel, Backblech, Backpapier, Nudelholz, Messer

125 ml Haferdrink (ohne Zuckerzusatz), 10 g frische Hefe

Kochtopf, Kochlöffel

Für den Teig den Haferdrink leicht erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren darin auflösen.

280 g Dinkelmehl (Type 1 050), 1 Prise Salz, 1 EL Dattelsirup, 25 ml Sonnenblumenöl

Schüssel, Handrührgerät mit Knethaken, Geschirrtuch

In einer Schüssel Mehl, 1 Prise Salz, Hefemischung, Dattelsirup und Sonnenblumenöl mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 40 Min. gehen lassen.

20 g Haselnussmus, 1 EL Kakaopulver (stark entölt), 2 EL Dattelsirup

kleine Schüssel, Löffel

Inzwischen für die Füllung in einer Schüssel Haselnussmus, Kakao und Dattelsirup verrühren.

etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Backblech, Backpapier, Nudelholz, Messer, Geschirrtuch

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (25 cm Ø) ausrollen. Den Teig mit einem Messer in sechs Kuchenstücke schneiden. Dann je 1 TL Haselnuss-Kakao-Mus auf das breite Ende geben, den Teig zur schmalen Spitze hin aufrollen und zu Hörnchen biegen. Hörnchen mit der Naht nach unten auf das Backblech legen, abgedeckt weitere 20 Min. gehen lassen.

1 EL Butter

Kochtopf

Inzwischen den Backofen auf 200° vorheizen. Die Hörnchen im heißen Ofen (Mitte) 12-15 Min. backen. Während die Hörnchen backen, die Butter in einem Topf schmelzen. Die noch warmen Hörnchen mit der Butter bestreichen, dann abkühlen lassen.