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Zucchini-Speck-Spaghetti

Name: Zucchini-Speck-Spaghetti
Prep time: 30 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: Salz; 400 g Spaghetti; 2 rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 4 getrocknete Tomaten (in Öl); 6 Zweige Thymian; 1/2 Bund Petersilie; 400 g Zucchini; 150 g durchwachsener milder Räucherspeck; 3 EL Olivenöl; 1/8 l Gemüsebrühe; Pfeffer

Anstelle frischer Tomaten sorgen die getrockneten Früchte neben krossen Speckwürfeln für das ganz besonders würzige Aroma.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 PERSONEN

700 kcal pro Portion

Menge	Zutat
	Salz
400 g	Spaghetti
2	rote Zwiebeln
1	Knoblauchzehe
4	getrocknete Tomaten (in Öl)
6 Zweige	Thymian
1/2 Bund	Petersilie
400 g	Zucchini
150 g	durchwachsener milder Räucherspeck
3 EL	Olivenöl
1/8 l	Gemüsebrühe
	Pfeffer

Zubereitung

In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Die Spaghetti hineingeben und nach Packungsangabe in 8-10 Min. bissfest garen.

Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten fein würfeln. Thymian und Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Zucchini waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Speck ebenfalls klein würfeln.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Speck darin bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Getrocknete Tomaten und Zucchini zum Speck geben, 1 Min. mitbraten. Brühe angießen und unter Rühren weitere 2-3 Min. kochen. Das Ganze mit wenig Salz und mit Pfeffer würzen und die Kräuter untermischen.