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Zucchini-Spaghetti mit Linsen-Bolo

Name: Zucchini-Spaghetti mit Linsen-Bolo
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: ½ kleiner Zucchino (ca. 100 g); ½ rote Chilischote; ½ Möhre; ½ Fenchel; ½ rote Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 40 g gelbe Linsen; ½ kleine Dose stückige Tomaten (ca. 200 g); 1 EL Tomatenmark; ½ TL edelsüßes Paprikapulver; ½ TL gemahlene Kurkuma; 1 EL getrockneter Oregano; Salz; Pfeffer; ½ Bund Basilikum

Zucchini-Spaghetti sind gesund und Low Carb. Sie enthalten viel Wasser - gut für die Spannkraft der Haut. Mit der Linsen-Bolognese bleibt's vegan.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für eine Portion

330 kcal pro Portion

Menge	Zutat
½	kleiner Zucchino (ca. 100 g)
½	rote Chilischote
½	Möhre
½	Fenchel
½	rote Zwiebel
1 EL	Olivenöl
40 g	gelbe Linsen
½ kleine Dose	stückige Tomaten (ca. 200 g)
1 EL	Tomatenmark
½ TL	edelsüßes Paprikapulver
½ TL	gemahlene Kurkuma
1 EL	getrockneter Oregano
	Salz
	Pfeffer
½ Bund	Basilikum

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Spiralschneider oder Julienneschneide, Schüssel, Messer, Schneidebrett, Pfanne mit Deckel, Pfannenwender

1/2 kleiner Zucchino (ca. 100 g)

Spiralschneider oder Julienneschneide, Schüssel

Den Zucchino putzen, waschen und mit dem Spiralschneider oder Julienneschneider zu langen, dünnen Streifen schneiden.

1/2 rote Chilischote, 1/2 Möhre, 1/2 Fenchel, 1/2 rote Zwiebel

Messer, Schneidebrett

Die Chilischote waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen und die Hälften in kleine Würfel schneiden. Die Möhre schälen und fein hobeln oder in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

1 EL Olivenöl, 40 g gelbe Linsen, 100 ml Wasser

Pfanne mit Deckel, Pfannenwender

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Linsen, Chili, Möhre und Fenchel hinzufügen und bei starker Hitze 3-4 Min. braten. Die Zucchini-Spaghetti kurz mitbraten, alles mit 100 ml Wasser ablöschen und zugedeckt 10-12 Min. köcheln lassen.

1/2 kleine Dose stückige Tomaten (ca. 200 g), 1 EL Tomatenmark, 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver, 1/2 TL gemahlene Kurkuma, 1 EL getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Basilikum

Tomaten, Tomatenmark, Paprika, Kurkuma, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Die Zucchini-Spaghetti mit der Linsen-Bolognese anrichten und mit dem Basilikum garnieren.