Zucchini-Krapfen
Ein Muss: Diese Krapfen gehören frisch frittiert auf den Tisch. Nur dann schmecken sie so, wie sie sollen.
Zutaten für 4 Personen:
465 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | kleine, feste Zucchini (400 g) |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 EL | Olivenöl |
| 3 | Eier (Größe M) |
| etwa 100 g Mehl | |
| 4-5 Minzeblätter | |
| 1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale | |
| etwa 1/2 l Öl oder Butterschmalz zum Frittieren |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Zucchini waschen, putzen und mit der groben Gemüsereibe in eine Schüssel raspeln. Salzen und pfeffern, das Öl untermischen.
Schritt 2 von 5
Die Eier trennen, das Eigelb unter die Zucchiniraspel rühren. Esslöffelweise das Mehl dazugeben und untermengen. Die Minze waschen, trockentupfen und fein hacken, mit Zitronenschale unterrühren. Nun Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, ein Drittel davon kräftig unterrühren, den Rest nur locker unterziehen.
Schritt 3 von 5
Das Öl oder Schmalz zum Frittieren in einem großen Topf heiß werden lassen. (Temperaturprobe: an einem hineingetauchten Holzlöffelstiel steigen sofort kleine Bläschen auf.)
Schritt 4 von 5
Nach und nach mit zwei Esslöffeln Nocken aus der Zucchinimasse formen, in das heiße Fett gleiten lassen rundum goldbraun und knusprig frittieren. Das dauert etwa 4-5 Minuten.
Schritt 5 von 5
Die Krapfen mit dem Schaumlöffel aus dem Fett holen und gut auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort servieren.
