Zitronenmousse mit Fruchtsauce
Ein cremig-frischer Hochgenuss, diese Zitronencreme, kombiniert mit einer leuchtendroten Fruchtsauce.
Zutaten für 12 Personen
280 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Vanilleschote |
| 200 g | Zucker |
| 3 | Stängel Zitronenmelisse |
| 1 EL | abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone |
| 250 ml | frisch gepresster Zitronensaft |
| 250 ml | trockener Weißwein |
| 8 Blatt | Gelatine |
| 500 g | Sahne |
| 200 g | Joghurt |
| 600 g | Himbeeren (frisch oder TK) |
| 2 EL | Himbeersirup |
| 100 g | Puderzucker |
| Zitronenmelisseblättchen für die Deko |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Für die Mousse die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark mit einem Messer herauskratzen und mit dem Zucker vermischen. Den Zucker mit 250 ml Wasser, Zitronenmelisse und Zitronenschale aufkochen und unter Rühren 5 Min. köcheln lassen. Die Zitronenmelisse entfernen. Zitronensaft und Wein dazugeben und 5 Min. köcheln lassen.
Schritt 2 von 5
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in der warmen Flüssigkeit auflösen. Die Zitronenmasse zum Gelieren kalt stellen.
Schritt 3 von 5
Die Sahne steif schlagen, den Joghurt und die gelierende Zitronenmasse esslöffelweise unter die Sahne rühren. Die Mousse in eine große Schüssel oder Gläser füllen und zugedeckt mindestens 3 Std. kalt stellen.
Schritt 4 von 5
Für die Sauce Himbeeren, Sirup und Puderzucker in einem Topf unter Rühren 2-3 Min. kochen lassen. Die Masse durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen, dann zugedeckt kalt stellen.
Schritt 5 von 5
Vor dem Servieren die Sauce in eine Schale füllen oder auf die Mousse in den Gläsern geben. Die Mousse mit Zitronenmelisseblättchen dekorieren.
