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Ziegenfrischkäse-Spargel-Terrine

Name: Ziegenfrischkäse-Spargel-Terrine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 1 Terrine
Ingredients: 300 g Ziegenfrischkäse; 200 g Sahne; 4 Eier (Größe M); je 1 Bund Petersilie, Bärlauch und Basilikum; Salz; Pfeffer; 850 g weißer oder grüner Spargel; 4 EL Öl

Sie ist der Star auf jedem Frühlingsbüffet. Spargel und Kräuter machen die Terrine zum leichten Vorspeisen-Highlight.

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Terrine

170 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	Ziegenfrischkäse
200 g	Sahne
4	Eier (Größe M)
je 1 Bund	Petersilie, Bärlauch und Basilikum
	Salz
	Pfeffer
850 g	weißer oder grüner Spargel
4 EL	Öl

Zubereitung

Benötigte Utensilien

tiefes Blech, Schüssel, Handrührgerät mit Rührbesen oder Pürierstab, Messer, Schneidebrett, Löffel, Sparschäler, Kastenbackform, Alufolie

Wasser

tiefes Blech

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Ein tiefes Blech auf die unterste Schiene schieben und fingerbreit mit Wasser füllen.

300 g Ziegenfrischkäse, 200 g Sahne, 4 Eier (Größe M), je 1 Bund Petersilie, Bärlauch und Basilikum, Salz, Pfeffer

Schüssel, Handrührgerät mit Rührbesen oder Pürierstab, Messer, Schneidebrett, Löffel

Frischkäse und Sahne glatt rühren oder pürieren. Eier nach und nach unterrühren. Die Kräuter waschen, Stiele abzupfen, Blätter fein hacken. Die Hälfte der Kräuter unter die Ei-Käse-Masse ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

850 g weißer oder grüner Spargel

Sparschäler, Messer, Schneidebrett

Den Spargel waschen. Weißen Spargel vollständig, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, die Schnittstellen unten nachschneiden.

4 EL Öl

Kastenbackform, Alufolie

Die Form mit Alufolie auslegen, diese mit Öl fetten. Käsemasse einfüllen und den Spargel locker einschichten. Die Terrine auf das wassergefüllte Blech setzen und im Ofen 45 Min. pochieren. Herausnehmen, 10 Min. ruhen lassen. Stürzen und mit den übrigen Kräutern bestreuen. Warm oder kalt in Scheiben servieren.