Zander im Gemüsebett mit Dillkartoffeln
Nicht nur optisch ist dieses Gericht ein Genuss. Viel frischer Fisch liefert leicht verdauliches Eiweiß.
Zutaten für 4 Personen
420 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Zanderfilets (ca. 00 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 ½ | Bio-Zitronen |
| 250 g | Tomaten |
| 250 g | Möhren |
| 1 - 2 | Zucchini |
| 1 Stange | Lauch |
| 1 Glas | Maiskörner (285 g Abtropfgewicht) |
| 1 | Schalotte |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 10 Zweige | frischer Thymian |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 8 | Salbeiblätter |
| Olivenöl | |
| 1 kg | festkochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 1 Stängel | Dill |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Für Fisch und Gemüse Ofen auf 200° vorheizen, Fettpfanne des Ofens mit Öl fetten. Fisch kalt waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in die Fettpfanne legen (gefrorene Filets unaufgetaut verwenden). ½ Zitrone auspressen und den Fisch damit beträufeln.
Schritt 2 von 4
Die Tomaten waschen und achteln, dabei Stielansätze entfernen. Möhren schälen, Zucchini putzen und waschen und beides in feine Scheiben schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen und quer in Streifen schneiden. Mais abgießen und abtropfen lassen. Schalotte schälen und in Ringe schneiden.
Schritt 3 von 4
Erst Möhren, dann Lauch, Zucchini, Mais, Tomaten und zuletzt Schalotte um den Fisch legen. Knoblauch schälen und dazupressen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln, Blätter bzw. Nadeln abzupfen. Salbei waschen und trocken tupfen. Kräuter hacken und auf dem Gemüse verteilen. Nach Belieben Öl darüberträufeln, im Ofen (Mitte) ca. 30 Min. garen.
Schritt 4 von 4
Währenddessen Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 15 Min. weich kochen. Dill waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Dill zum Servieren mit Kartoffeln mischen. Übrige Zitrone heiß waschen, abtrocknen und vierteln. Den Zander mit dem Ofengemüse anrichten und mit den Zitronenschnitzen garnieren.
