Wurzelgemüse-Fisch in Folie
Im Bratschlauch bleibt der Fisch herrlich saftig und vereint sich mit den Aromen des Gemüses. Sieht wunderschön aus und ist ganz umkompliziert zuzubereiten.
Zutaten für 4 PERSONEN
655 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | festkochende Kartoffeln |
| 250 g | Möhren |
| 250 g | Knollensellerie |
| 1 | mittelgroße Stange Lauch |
| 4 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 700 g | Heilbuttfilet |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 250 g | Crème fraîche |
| 200 ml | Milch |
| 4-5 EL scharfer Senf | |
| 1 | großer Folien-Bratschlauch |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Kartoffeln, Möhren und Sellerie putzen und schälen, Lauch waschen und putzen. Alle Gemüse in dünne, lange Streifen schneiden. Mit dem Öl mischen, salzen, pfeffern und in einen 50 cm langen Bratschlauch geben.
Schritt 2 von 3
Den Backofen auf 200° (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Das Fischfilet abspülen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch auf das Gemüse legen, Brühe dazugeben. Den Bratschlauch verschließen und Löcher einstechen. Den Bratschlauch auf den kalten Backofenrost legen. Den Fisch im heißen Ofen (2. Schiene von unten) 20 Min. garen.
Schritt 3 von 3
Inzwischen Crème fraîche und Milch aufkochen, Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Ende der Garzeit den Bratschlauch aufschneiden, Fisch und Gemüse herausheben. Die Sauce dazu servieren.
