Wokgemüse mit Tempeh
Tempeh stammt aus Indonesien und wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. In Asien ist es als eiweiß- und ballaststoffreicher Garküchen-Snack sehr beliebt.
Zutaten für 4 Personen
375 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | dicke Möhre |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| ½ Bio-Zitrone | |
| 1 | rote Chilischote |
| 500 g | Tempeh |
| 4 EL | Öl |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | flüssiger Honig |
| Salz | |
| Koriander- oder Basilikumblättchen zum Bestreuen |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Rauten oder Würfel schneiden. Möhre schälen und längs in dünne Scheiben, dann quer in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, Schale dünn abschneiden und in feine Streifen schneiden, den Saft auspressen. Die Chilischote waschen, entstielen und mit den Kernen in feine Ringe schneiden. Tempeh in dünne Scheiben schneiden, diese noch einmal quer halbieren.
Schritt 2 von 2
Öl im Wok erhitzen. Tempeh darin bei starker Hitze von beiden Seiten in ingesamt 2-3 Min. knusprig braten, wieder herausnehmen. Gemüse im Fett in 3-4 Min. unter Rühren bissfest braten. Die Brühe und den Honig zugeben und aufkochen. Gemüse salzen und Tempeh wieder untermischen und erwärmen. Mit Koriander oder Basilikum bestreut servieren.
