Vegetarisches Wokgemüse
Die rot-grün-gelbe Gemüsemischung wird nur kurz im Wok bissfest gebraten und asiatisch angemacht. Dazu duftender Basmatireis und Sie haben ein vollwertiges Essen.
Zutaten für 2 PERSONEN
375 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Kohlrabi |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | Brokkoli (ca. 300 g) |
| 1 | rote Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Stück | Ingwer (ca. 2 cm) |
| 1 | rote Chilischote (nach Belieben) |
| 2 EL | Öl |
| 100 g | Maiskörner (frisch abgelöst oder aus dem Glas) |
| 3 EL | Sojasauce |
| 1 EL | süße Sojasauce (Ketjap manis) |
| 1 EL | Limettensaft (oder Zitronensaft) |
| 50 ml | Gemüsebrühe (oder Gemüsefond) |
| 1 TL | Sesamöl |
| Salz, schwarzer Pfeffer | |
| 1 EL | Korianderblättchen (nach Belieben) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Kohlrabi schälen und alle holzigen Stellen abschneiden. Kohlrabi erst in ca. 1/2 cm dicke Scheiben, dann in ebenso breite Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Den Brokkoli waschen und die Röschen abschneiden. Die Stiele schälen und ebenfalls in Streifen teilen.
Schritt 2 von 4
Die Zwiebel schälen und halbieren, dann in schmale Streifen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote, falls verwendet, waschen und mit oder ohne Kerne in Ringe schneiden.
Schritt 3 von 4
Den Wok erhitzen und das Öl hineingießen. Kohlrabi und Brokkoli im Öl unter Rühren bei mittlerer Hitze 4-5 Min. braten. Das übrige Gemüse, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und das Ganze weitere 4-5 Min. braten, bis das Gemüse bissfest ist.
Schritt 4 von 4
Die Sojasaucen mit dem Limettensaft, mit Brühe und Sesamöl mischen und zum Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren nach Belieben Koriander aufstreuen.
