Wirsingtopf mit Chorizo
Eine spanisch-deutsche Liaison: Wirsing mit Chorizo. Für kalte Herbst- und Wintertage ... oder einfach wenn man Lust drauf hat.
Zutaten für 4 Personen:
340 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | kleiner Kopf Wirsing (1 kg) |
| 2 | frische weiße Zwiebeln (ersatzweise 1 Gemüsezwiebel) |
| 200 g | Chorizo am Stück (spanische Knoblauchwurst, als Ersatz Cabanossi nehmen) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3/4 l heiße Gemüse- oder Fleischbrühe | |
| 1 | Bio-Orange |
| 300 g | Möhren |
| 1 Prise | gemahlenes Piment |
| Salz | |
| weißer Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Wirsingkopf durch den Strunk halbieren, Strunk herausschneiden. Die Blätter ablösen, waschen und abtropfen lassen. Blätter längs halbieren und dann quer in sehr feine Streifen schneiden, etwa 1 Hand voll beiseite legen. Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln. Chorizo häuten, in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und dann würfeln.
Schritt 2 von 4
Im großen Suppentopf 2 EL Olivenöl erhitzen, Chorizo darin unter Rühren kurz anbraten, mit dem Schaumlöffel wieder herausnehmen. Zwiebeln im Chorizo-Öl andünsten. Dann restliches Olivenöl und nach und die Wirsingstreifen einrühren und kurz braten. Heiße Brühe angießen, im halb zugedeckten Topf 10 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.
Schritt 3 von 4
Orange heiß waschen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Möhren schälen und grob raspeln, mit Orangensaft und -schale mischen.
Schritt 4 von 4
Wenn der Wirsing gar, aber nicht zu weich ist, den Herd ausschalten. Piment, Chorizo, Orangenmöhren und beiseite gelegte Wirsingstreifen unterrühren, zugedeckt noch 5 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen. Vorm Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
