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Wirsingrouladen mit Hirsefüllung

Name: Wirsingrouladen mit Hirsefüllung
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 200 g Hirse; Meersalz; 12 Wirsingblätter; 150 g Champignons; 1 kleine Zwiebel; 4 Stängel Petersilie; 1 Handvoll Rosinen; 3 EL Shoyusauce (Sojasauce); 1 Ei (M); 3 EL Senf; 3 EL Frischkäse; 1 TL gemahlener Bockshornklee; ½ TL gemahlener Kümmel; 2 EL Olivenöl; 750 ml Gemüsebrühe; 200 g Sahne; Pfeffer

Wirsingrouladen müssen nicht immer mit Fleisch gefüllt werden. Eine vegetarische Füllung aus Hirse und Champignons ist ebenso lecker.

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

Menge	Zutat
200 g	Hirse
	Meersalz
12	Wirsingblätter
150 g	Champignons
1	kleine Zwiebel
4 Stängel	Petersilie
1 Handvoll	Rosinen
3 EL	Shoyusauce (Sojasauce)
1	Ei (M)
3 EL	Senf
3 EL	Frischkäse
1 TL	gemahlener Bockshornklee
½ TL	gemahlener Kümmel
2 EL	Olivenöl
750 ml	Gemüsebrühe
200 g	Sahne
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Sieb, 2 Kochtöpfe mit Deckel, Schüssel, Messer , Schneidebrett, Löffel, Küchengarn, große Pfanne mit Deckel

200 g Hirse, 400 ml Wasser, Meersalz

Sieb, Kochtopf mit Deckel, Schüssel

Hirse in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist. Die Hirse in der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Dann zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. quellen lassen. In eine große Schüssel umfüllen.

12 Wirsingblätter, Wasser, Meersalz

Messer, Schneidebrett, Kochtopf

Inzwischen den Wirsing waschen, dicke Blattrippen entfernen und die Blätter in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren. Herausnehmen und trocken tupfen.

150 g Champignons, 1 kleine Zwiebel, 4 Stängel Petersilie

Messer, Schneidebrett

Champignons putzen, bei Bedarf mit einem Tuch abreiben, je nach Größe halbieren oder vierteln und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken.

1 Handvoll Rosinen, 3 EL Shoyusauce (Sojasauce), 1 Ei (M), 2 EL Senf, 3 EL Frischkäse, Meersalz, 1 TL gemahlener Bockshornklee, 1/2 TL gemahlener Kümmel

Löffel

Zwiebel, Petersilie, Rosinen, Shoyu, Ei, 2 EL Senf und Frischkäse unter die Hirse mischen. Mit Salz, Bockshornklee und Kümmel kräftig abschmecken und die Champignons unterheben.

Küchengarn

Die Wirsingblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten und die Hirsefüllung darauf verteilen. Die Ränder einklappen, die Blätter aufrollen und mit Küchengarn fixieren.

2 EL Olivenöl, 750 ml Gemüsebrühe

große Pfanne mit Deckel

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Wirsingrouladen darin rundum anbraten. Mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen und die Rouladen zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen, dabei regelmäßig etwas Brühe nachgießen.

200 g Sahne, 1 EL Senf, Meersalz, Pfeffer

Danach Sahne und übrigen Senf zu den Rouladen geben und eventuell noch etwas Brühe zugießen, bis eine leichte Sauce entsteht. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Rouladen servieren.