Wildschweinburger mit Rosenkohl
Diese deftigen Burger sind wie gemacht für den Herbst, denn sie kombinieren den Geschmack von saftigen Wildschweinpattys mit dem Herbstgemüse Rosenkohl.
Zutaten für 2 Portionen
715 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Rosenkohl |
| 20 g | Butter |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Schalotte |
| 40 g | geräucherter Bauchspeck ohne Schwarte |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 1 | Ei |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| ½ TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 300 g | Wildschweinhackfleisch |
| 2 Scheiben | Cheddar |
| 2 | Burger-Brötchen |
| 4 EL | Frischkäse mit Tomaten |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 5
Rosenkohl putzen, am Ansatzende abschneiden und die Kohlköpfchen in einzelne Blätter zerteilen. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Blätter darin ca. 5 Min. schwenken, sodass sie noch etwas Biss haben. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen.
Schritt 2 von 5
Die Schalotte schälen, fein würfeln. Bauchspeck ebenfalls fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und fein hacken.
Schritt 3 von 5
Das Ei in eine Schüssel aufschlagen, Schalotten- und Speckwürfel, Semmelbrösel, Kreuzkümmel, Rosmarin und das Wildschweinhack dazugeben und alles mit angefeuchteten Händen gut vermengen, salzen und pfeffern. Daraus zwei Pattys formen.
Schritt 4 von 5
Auf einer Grillplatte die Burgerpattys von jeder Seite ca. 3 Min. anbraten. Nach dem Wenden die Cheddarscheiben auf dem Fleisch verteilen. Die Burgerbrötchen horizontal halbieren und mit den Schnittflächen nach unten dazulegen. Den Grilldeckel schließen, sodass der Käse schmelzen kann.
Schritt 5 von 5
Zum Servieren die unteren Brötchenhälften mit jeweils 1 EL Frischkäse bestreichen, darauf ein Patty legen, den Rosenkohl darüber verteilen, wieder einen Klecks Frischkäse obenauf geben und zuletzt mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.
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Tipps & Tricks
Tomatenmark ist ein sehr starker Umami-Faktor. Ein guter Esslöffel davon unter die Fleischmasse gemischt, hebt das Grundaroma noch einmal auf ein anderes Level!
