Wildenten-Döner

Name: Wildenten-Döner
Prep time: 190 min
Cook time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Mehl Typ 550; 225 g mehligkochende Kartoffeln; 12 g Salz; 25 g Hefe; 1 TL Zucker; 50 ml lauwarmes Wasser; 100 ml lauwarme Milch; 20 ml Walnussöl; 40 ml Olivenöl; 40 g Walnusskerne; 1 l Wasser; 1 g weißer Sesam; 1 g Schwarzkümmel; 5 ml Olivenöl zum Backpapier einfetten; 500 g Wildentenbrüste; 100 g Joghurt; 2 TL Vadouvan; 10 g Paprikapulver; 2 TL Senf; 1 TL Kreuzkümmel; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 TL Thymian; Salz; Pfeffer; 250 g festkochende Kartoffeln; 200 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren; Salz; 2 Zwiebeln; 20 ml pflanzliches Öl; 2 EL Zucker

Mariniertes Wildentenfleisch, frittierte Kartoffelwürfel, Zwiebelmarmelade, Rucola-Salat, Rotkrautsalat, Cranberry-Raita, Pfifferlinge und selbstgemachtes Nuss-Fladenbrot.

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Aufwand

295 Min.
Schwierigkeit

Mittel

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