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Wilde Dumplings "Surf 'n' Turf"

Name: Wilde Dumplings "Surf 'n' Turf"
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Wachtelbrüste ohne Haut; 8 Garnelen, geschält und entdarmt; 2 Auberginen; 4 Baby-Pak-Choi; 1 Orange; 1/4 Mango; 1 Packung Wan-Tan-Teig; 1 Bund Koriander; 1 Knoblauchzehe; 1 Chilischote; 1/2 Schalotte; 250 ml Mayonnaise; 30 g Frischkäse; 1 TL Tomatenmark; 145 g Misopaste, hell; 2 TL brauner Rohrzucker; 8 EL Mirin; 2 TL Sake; 1 TL Sojasauce; 20 ml Olivenöl; 1,2 l Rapsöl zum Frittieren; 620 ml Wasser; Salz; Pfeffer; scharfes Küchenmesser; Schneidebrett; Pinsel; Grillpfanne; Pürierstab; Mörser

Mit Wachtel- Shrimp-Füllung, gegrilltem Baby-Pak Choi, Miso-Aubergine und Koriander-Aioli

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Aufwand

55 Min.
Schwierigkeit

Mittel

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