Wild Caesar Salad

Name: Wild Caesar Salad
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Taubenbrüste; 80 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; 8 Scheiben Wildschweinbacon; 100 g Walnusskerne; 70 g Zucker; 2 Knollen Ringelbete; ca. 100 g Wildblumenkäse; ca. 600-800 g verschiedene Salate nach Wahl (z.B. Endivie, wilde Rauke, Wegerich, Vogelmiere, Frisee, Feldsalat); 2 Knoblauchzehen; 30 g Parmesan; 150 ml Olivenöl; 100 ml Traubenkernöl; 2 TL Senf; 20 ml Weißweinessig; 60 ml Milch; 60 ml Grand Marnier; 4 EL Schmand; Salz; Pfeffer; Salatschleuder; beschichtete Pfanne; Pürierstab; Mörser; Parmesanreibe; 3 Schalen; Sparschäler; Backpapier; Backblech

Eine bunte Salatmischung mit gebratener Taubenbrust, knusprigem Wildschwein-Bacon, karamellisierten Walnüsse, Ringelbete, Wildblumenkäse und einem fruchtigen Orangendressing.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

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