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Weißer Erdbeer-Fudge

Name: Weißer Erdbeer-Fudge
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Yield: Ergibt: 24 Stück
Ingredients: 400 g Sahne; 340 g Zucker; 40 g Butter; Salz; 6 EL gehackte gefriergetrocknete Erdbeeren; 140 g gehackte weiße Kuvertüre; 200 g gehackte weiße Kuvertüre; rote fettlösliche lebensmittelfarbe

Erinnerst du dich noch an Bonbons mit Karamell- und Erdbeer-Sahne-Geschmack?. Diese Riegel kombinieren beides und sind ein köstliches, leicht mürbes Karamell-Konfekt.

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Aufwand

300 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 24 Stück

Für den Fudge:

Menge	Zutat
400 g	Sahne
340 g	Zucker
40 g	Butter
	Salz
6 EL	gehackte gefriergetrocknete Erdbeeren
140 g	gehackte weiße Kuvertüre

Für die Glasur

Menge	Zutat
200 g	gehackte weiße Kuvertüre
	rote fettlösliche lebensmittelfarbe

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Backrahmen (20 x 24 cm), Brett (Größe passend zum Backrahmen), Backpapier, 2 Kochtöpfe, Kochlöffel, Küchenthermometer, Teigschaber, Schmelzschale, Knick-Palette, Papierspritzbeutel, Zahnstocher, Messer, Schneidebrett

400 g Sahne, 340 g Zucker, 40 g Butter, 1 Prise Salz

Backrahmen (20 x 24 cm), Brett, Backpapier, Kochtopf, Kochlöffel

Für den Fudge den Backrahmen auf das mit Backpapier ausgelegte Brett stellen. Die Sahne mit Zucker, Butter und 1 Prise Salz im Topf unter Rühren vorsichtig aufkochen.

6 EL gehackte gefriergetrocknete Erdbeeren, 140 g gehackte weiße Kuvertüre

Küchenthermometer, Teigschaber

Wenn die Mischung eine Temperatur von 115° hat (mit Küchenthermometer prüfen!), vom Herd nehmen und ca. 1 Min. ruhen lassen. Die Erdbeeren und die 140 g Kuvertüre mit einem Teigschaber unterheben. Die Masse in den Backrahmen füllen und mind. 4 Std. kühl stellen.

200 g gehackte weiße Kuvertüre, Wasser

Kochtopf, Schmelzschale, Palette

Für die Glasur die restlichen 200 g Kuvertüre auf dem Wasserbad temperieren und – bis auf ca. 1 EL – auf der Fudgemasse verteilen, mit der Palette glatt streichen.

rote fettlösliche lebensmittelfarbe

Papierspritzbeutel, Zahnstocher, Messer, Schneidebrett

Den 1 EL Kuvertüre einfärben, in den Papierspritzbeutel füllen und damit rote Linien auf die weiße Kuvertüre ziehen. Mit dem Zahnstocher darin grafische Muster zeichnen. Die Kuvertüre fest werden lassen und den Fudge in 24 Riegel (à ca. 2 x 10 cm) schneiden.