Weinbrand-Mirabellen
Aus Italien stammt das Rezept für diese hochprozentigen Mirabellen.Eine fruchtige Angelegenheit, die sehr gut zu Desserts oder Vanilleeis schmeckt.
Zutaten für 2 Liter (ca. 20 Portionen)
230 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1,2 kg kleine, reife, aber noch feste Mirabellen | |
| 600 g | Zucker |
| 600 ml | kalkarmes Wasser |
| 2 | kleine Zimtstangen |
| 600 ml | milder Weinbrand (italienischer Brandy) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Mirabellen waschen und mit Küchenpapier trocken reiben. Die Früchte mit einer Nadel rundum mehrmals bis zum Stein einstechen.
Schritt 2 von 4
In einem Topf den Zucker mit 600 ml Wasser und den Zimtstangen aufkochen, 5 Min. sanft kochen lassen. Die Mirabellen portionsweise hineingeben, Wasser einmal kurz aufwallen lassen und die Mirabellen sofort mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel heben. Die Mirabellen abgedeckt über Nacht ruhen lassen.
Schritt 3 von 4
Am nächsten Tag den Sirup wieder aufkochen. Die Mirabellen noch einmal portionsweise darin aufwallen lassen, mit einem Schaumlöffel in die Schüssel heben und abkühlen lassen. In einen sauberen Tontopf oder ein großes Glas füllen. Den Weinbrand aufgießen.
Schritt 4 von 4
Den Sirup bei großer Hitze noch einmal aufkochen, abkühlen lassen. Durch ein Sieb über die Mirabellen gießen. Das Gefäß fest verschließen und die Früchte kühl und dunkel ca. 1 Monat ziehen lassen. Dann die Weinbrand-Mirabellen zu Desserts oder mit Vanilleeis servieren.
