Weihnachtsplätzchen: Zimtsterne
Die Weihnachtszeit ist eine wunderbare Zeit. Versuche dem Trubel zu entkommen und backen mit Ruhe und Vorfreude leckere Zimtsterne.
Zutaten für ca. 40 Stück
85 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | Eiweiß (M) |
| 200 g | Puderzucker |
| 400 g | gemahlene Mandeln |
| 1 EL | Zimtpulver |
| 1 EL | frisch gepresster Zitronensaft |
| 25-50 g | gemahlene Mandeln zum Ausrollen |
| etwas Puderzucker zum Arbeiten |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 4
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 2 Eiweiß mit den Quirlen des Handrührgeräts ganz steif schlagen. 100 g Puderzucker esslöffelweise dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee sehr dickschaumig ist. Mandeln und Zimtpulver mischen und mit dem Teigschaber unterheben. Der Teig soll jetzt feucht und leicht klebrig sein.
Schritt 2 von 4
Einen Gefrierbeutel aufschneiden, mit den gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig darin knapp 1 cm dick ausrollen. Mit einer Ausstechform Sterne ausstechen, dabei die Form jedes Mal in Puderzucker tauchen, damit der Teig nicht daran kleben bleibt. Die Sterne auf die Bleche legen.
Schritt 3 von 4
Den Backofen auf 150° (Umluft 140°) vorheizen. Das dritte Eiweiß ganz steif schlagen. Übrigen Puderzucker und Zitronensaft dazugeben und weiterschlagen, bis die Baisermasse streichfähig ist. Die Baisermasse mit einem Pinsel dick auf die Sterne streichen.
Schritt 4 von 4
Die Zimtsterne nacheinander im Ofen (unten) ca. 15 Min. backen. Die Baiserhaube soll weiß bleiben, und der Mandelteig soll sich noch feucht anfühlen. Die Zimtsterne auf Kuchengittern abkühlen lassen.
