Wasabi-Tofu-Dressing
Hier steckt richtig Feuer drin. Das Dressing passt gut zu Chinakohl, Gemüsesticks oder zu gegartem Fisch.
Zutaten für 4 Portionen
55 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 ml | Apfelsaft |
| 200 g | Seidentofu |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1-1 ½ EL | Apfelessig |
| 1-2 TL | Wasabipaste (aus dem Asialaden) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Den Apfelsaft in einen kleinen Topf geben und bei großer Hitze offen auf gut die Hälfte einkochen lassen. Den eingekochten Saft vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Apfelsaft und Seidentofu in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Schritt 2 von 2
Sojasauce, Essig und Wasabipaste unter das Dressing rühren und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln waschen, gut trocken schütteln, in möglichst feine Ringe schneiden und unter das Dressing mischen. Kurz ziehen lassen.
PASST ZU
Chinakohl, Möhren, Kohlrabi, Staudensellerie, aber auch zu rohem oder gegartem Fisch.
TIPP
Seidentofu ist weich, cremig-zart und nicht so krümelig-fest wie normaler Tofu. Er eignet sich daher besonders gut für Saucen und Cremes oder Desserts. Man bekommt ihn am besten in Bioläden. Wasabi, den äußerst scharfen japanischen Meerrettich, gibt es als Paste in Tuben oder in Pulverform zu kaufen. Wer nur Pulver bekommt, kann es auch direkt unter das Dres- sing rühren, sollte aber sparsamer dosieren.
