Walnuss-Tofu-Bratling mit Kohlrabigemüse

Die Zwiebel schälen und halbieren. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und mit der Zwiebel im Mixtopf 5 Sek. / Stufe 5 hacken. 15 g Öl dazugeben und alles 3 Min. / 120° / Stufe 1 dünsten. Die Hälfte der Zwiebelmischung in ein Schälchen umfüllen, den Rest im Mixtopf lassen.

Die Möhre und Petersilienwurzel schälen, beides in ca. 3 cm große Stücke schneiden und mit den Walnüssen und dem Tofu im Mixtopf 10 Sek. / Stufe 6 hacken. Eier, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben und alles 10 Sek. / Stufe 3 glatt vermischen. Die Tofu-Masse in eine Schüssel umfüllen. Den Mixtopf spülen.

Kohlrabi schälen, in mundgerechte Stifte schneiden und im
Varoma-Behälter verteilen. Instant-Brühe und 400 g Wasser in den Mixtopf einwiegen, Mixtopf verschließen, den Varoma verschließen und aufsetzen. Kohlrabi 30 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.

Inzwischen das restliche Rapsöl (2 EL) in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Tofumasse ca. acht handtellergroße Taler formen. Die Tofu-Bratlinge im heißen Öl in jeweils ca. 4 Min. pro Seite bei mittlerer Hitze knusprig und goldbraun braten.

Nach Ende der Kohlrabi-Garzeit den Varoma abnehmen und
beiseitestellen. Die restliche Zwiebelmischung mit Zitronensaft, Butter, Mehl, Salz und Pfeffer zur Brühe in den Mixtopf geben. Alles 2 Sek. / Stufe 6 pürieren und 4 Min. / 100° / Stufe 2 rühren. Kohlrabistifte dazugeben und mit dem Spatel untermischen. Das Kohlrabigemüse mit den Bratlingen anrichten und sofort servieren.