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Vogerlsalat mit Speck und Nüssen
Am besten schmeckt er nach dem ersten Frost: Knackig frischer Feldsalat stimmt festlich und gibt den unltimativen Vitaminkick, wenn es draußen richtig kalt ist.
Zutaten für 4 Personen
300 kcal pro Portion
Menge | Zutat |
---|---|
200 g | kleinblättriger Feldsalat (Vogerlsalat) |
125 g | durchwachsener Räucherspeck |
50 g | Walnusskerne |
2 EL | Weißweinessig |
1 TL | scharfer Senf |
Salz | |
Pfeffer | |
1 EL | Walnussöl |
1 EL | Sonnenblumenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Den Feldsalat gründlich waschen, dicke Wurzelenden abschneiden. Salat trockenschleudern. Räucherspeck ohne Schwarte klein würfeln oder in Streifen schneiden, in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Schritt 2 von 2
Die Walnusskerne grob hacken. Den Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und beiden Ölsorten verquirlen. Die Vinaigrette, die Walnüsse und den Speck unter den Feldsalat heben und servieren.