Vietnamesische Kartoffelsuppe
Eine asiatische Suppe mit leichter Schärfe - diesmal ganz ohne Reis oder Nudeln.
Zutaten für 4 Personen:
175 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 12 | Tiefseegarnelen |
| 2 Stangen | Zitronengras |
| 1 Stück | Ingwer (walnussgroß) |
| 2 | Chilischoten |
| 1 | Zwiebel |
| 5 EL | Fischsauce |
| 1 l | Hühnerbrühe |
| 250 g | Pak Choi |
| 500 g | vorwiegend festkochende Kartoffeln |
| 1 EL | Speisestärke |
| 2 EL | Essig (Reis - oder Sherryessig) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Von den Garnelen die Köpfe abdrehen und Schalen vom Schwanzfleisch lösen, beides in einem Sieb abspülen. Garnelenschwänze am Rücken einschneiden und den dunklen Darm entfernen.
Schritt 2 von 4
Zitronengras waschen und flach drücken. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Die Chilischoten putzen, waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Schritt 3 von 4
Garnelenschalen, -köpfe, Zitronengras, Ingwer, Chili, Zwiebel, Fischsauce und die Brühe 15 Min. bei kleiner Hitze offen kochen. Inzwischen den Pak Choi putzen, samt Strunk vierteln und waschen. Kartoffeln schälen, vierteln und in 1 cm dicke Stücke schneiden.
Schritt 4 von 4
Garnelensud durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Kartoffeln darin in 12-15 Min. bei mittlerer Hitze zugedeckt garen. Stärke mit Essig verrühren, mit dem Pak Choi in die Suppe rühren, aufkochen, vom Herd nehmen und die Garnelen darin 5 Min. ziehen lassen. In Schalen servieren.
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