Vegetarisches Taboulé
Der Klassiker ist ganz einfach zuzubereiten und eignet sich wunderbar zum mitnehmen. Er schmeckt herrlich erfrischend durch frische Minze.
Zutaten für 2 Personen
355 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 120 g | Instant-Couscous |
| 1/2 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 1 TL | gekörnte Gemüsebrühe |
| Salz | |
| 1/4 | Salatgurke |
| 2 | kleine Tomaten |
| 1 | kleine rote Zwiebel |
| je 1 Bund | Petersilie und Minze |
| 1 TL | flüssiger Honig |
| 2-3 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Olivenöl |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Couscous in einer Schüssel mit Paprikapulver, Brühe und 1 Prise Salz mischen. Mit 150 ml kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 5 Min. quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Schritt 2 von 3
Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, halbieren und ohne Kerne und Stielansätze ganz fein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Vorbereitete Zutaten mit dem Couscous mischen.
Schritt 3 von 3
Honig, 2 EL Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Salat mischen und diesen etwas ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
