Veganes Möhren-Walnuss-Brot
Das selbst gebackene, vegane Brot ist durch die Möhren wunderbar saftig. Die Walnüsse sorgen für das gewisse Extra.
Zutaten für 1 Brot à ca. 920 g (16 - 18 Scheiben)
130 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Dinkelvollkornmehl |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 2 TL | Salz |
| 100 g | Möhren |
| 100 g | Walnusskerne |
| 1 Blatt | Backpapier (30 x 30 cm) |
| Dinkelvollkornmehl zum Arbeiten | |
| 1 | feuerfeste Form (z.B. eine kleine Auflaufform) |
| 1 | oder Eisenpfanne oder große ofenfeste Form (26 cm Ø) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. 375 ml lauwarmes Wasser zugießen, alles mit einem Holzlöffelstiel grob verrühren. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 3 Std. gehen lassen.
Schritt 2 von 4
Kurz vor Ende der Gehzeit Möhren putzen, schälen und fein reiben. Walnusskerne hacken. Beides unter den Teig heben. Teig mit Dinkelvollkornmehl bestreuen, mit bemehlten Händen auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem runden Laib formen. Für die optimale Form und ein klassisches Rillenmuster den Laib nun in ein Gärkörbchen geben und abgedeckt weitere 45 Min. gehen lassen.
Schritt 3 von 4
Etwa 15 Min. vor Beginn der Backzeit eine ofenfeste Form mit 100 ml Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Den Rost in den Ofen (unten) schieben, eine weitere ofenfeste Form oder Eisenpfanne daraufstellen. Ofen auf 220° vorheizen.
Schritt 4 von 4
Das Brot kreuzweise einschneiden. Den Korb entfernen und den perfekten Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder einen Backstein geben. Im Backofen (unten) 45 - 50 Min. backen. Das Brot ist fertig, wenn es sich beim Klopfen hohl anhört.
