Veganes Erdbeer-Kokos-Trifle mit Ingwerstreuseln
Ein Dessert geht immer, vor allem wenn es so knusprig ist wie dieses Erdbeertrifle. Anstelle der Erdbeeren können Sie auch Himbeeren verwenden.
Zutaten für 4 Personen
585 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 80 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 30 g | kernige Haferflocken |
| 80 g | brauner Rohrzucker |
| 1 TL | Ingwerpulver |
| Salz | |
| 50 g | vegane Margarine |
| 2 | Bio-Limetten |
| 20 g | brauner Rohrzucker |
| 500 g | Erdbeeren |
| 2 EL | Agavendicksaft |
| 100 g | feste Kokoscreme (Creamed Coconut, Asienladen) |
| 2 EL | Agavendicksaft |
| 250 g | ungesüßter Sojaghurt |
| Backpapier für das Blech |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Für die Streusel den Backofen auf 180° vorheizen. Mehl, Haferflocken, Zucker, Ingwerpulver und 1 Prise Salz mischen. Die Margarine in einem Topf schmelzen, die Mehlmischung dazugeben und mit einem Holzlöffel rühren, bis sich Streusel gebildet haben. Die Streusel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im heißen Backofen (Mitte) in ca. 15 Min. goldbraun backen.
Schritt 2 von 5
Die Limetten heiß waschen und trocken reiben. Die Schale mit einem Zestenreißer abziehen (oder mit einem Sparschäler abschälen und in feine Streifen schneiden) und den Saft auspressen. Die Limettenschale mit ein paar Tropfen Saft beträufeln, im Zucker wenden und beiseitestellen.
Schritt 3 von 5
Die Erdbeeren waschen, Kelche entfernen und die Beeren je nach Größe halbieren oder vierteln. 2 EL Limettensaft mit dem Agavendicksaft verrühren und die Erdbeeren darin marinieren.
Schritt 4 von 5
Für die Creme die Kokoscreme in einem Topf schmelzen, dann vom Herd nehmen und mit dem Agavendicksaft und dem restlichen Limettensaft sowie dem Sojaghurt verrühren.
Schritt 5 von 5
Die Streusel abkühlen lassen. Die Hälfte der Erdbeeren auf vier Gläser verteilen und die Hälfte der Streusel daraufgeben. Erst die Creme, dann die übrigen Erdbeeren und Streusel daraufschichten. Die Trifles nach Belieben zugedeckt im Kühlschrank noch etwas durchziehen lassen, mit der gezuckerten Limettenschale bestreuen und servieren.
