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Veganer Tomaten-Grapefruit-Salat mit Chili-Brokkoli und Brotchips

Name: Veganer Tomaten-Grapefruit-Salat mit Chili-Brokkoli und Brotchips
Prep time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 kleiner Brokkoli (ca. 50 - 200 g); Salz; 1 rote Chilischote; 4 Scheiben sehr dünnes Vollkornbrot; 3 EL geröstetes Sesamöl; 500 g bunte Kirschtomaten (rote, gelbe, grüne und dunkelrote, ersatzweise kleine, wilde Tomatensorten); 1/2 Bund Dill; 1 große Grapefruit (ca. 300 g); 2 EL Agavendicksaft (erstzweise Ahornsirup oder 2 TL Dattelpaste (siehe Rezept-Tipp unten)); Salz; k schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Senf; 2 EL Olivenöl; 4 Twist-off-Gläser (à ca. 300 ml Inhalt, sterilisiert)

Entgiftend, sättigend, stoffwechselanregend und bunt: Zusammen mit den Brotchips ist dieser Salat ein leichtes und gesundes Mittagessen.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

FÜR GEMÜSE UND CHIPS:

Menge	Zutat
1	kleiner Brokkoli (ca. 50 - 200 g)
	Salz
1	rote Chilischote
4 Scheiben	sehr dünnes Vollkornbrot
3 EL	geröstetes Sesamöl

FÜR DEN SALAT:

Menge	Zutat
500 g	bunte Kirschtomaten (rote, gelbe, grüne und dunkelrote, ersatzweise kleine, wilde Tomatensorten)
1/2 Bund	Dill
1	große Grapefruit (ca. 300 g)
2 EL	Agavendicksaft (erstzweise Ahornsirup oder 2 TL Dattelpaste (siehe Rezept-Tipp unten))
	Salz
k	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL	Senf
2 EL	Olivenöl

AUSSERDEM:

Menge	Zutat
4	Twist-off-Gläser (à ca. 300 ml Inhalt, sterilisiert)

Zubereitung

Für das Gemüse den Brokkoli waschen und putzen. Den Stiel abschneiden, schälen und in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Den Rest in mundgerechte Röschen teilen. 1,5 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen, Brokkoli dazugeben und ca. 3 Min. zugedeckt kochen. Den Brokkoli in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Für den Salat die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Grapefruit schälen, filetieren, den Saft dabei auffangen. Die Filets zu den Tomaten geben. Den Saft mit Agavendicksaft, 1/2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, Senf und Öl zum Dressing mixen, über die Grapefruit-Tomaten-Mischung gießen. Mischen und ziehen lassen.

Für die Chips die Chilischote putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das Brot in ca. 5 x 5 cm große Stücke schneiden. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das Brot darin in 4 - 5 Min. knusprig anbraten, zwischendurch wenden. Herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten. Brokkoli und Chiliringe in die Pfanne geben und 2 Min. anbraten, dabei ab und zu umrühren.