Veganer Linsenbraten im Blätterteig
Stressfreies Weihnachtsessen: Sie können den Braten ganz einfach am Vortag zubereiten, denn er muss acht Stunden kühlen, bevor er in den Ofen darf.
Zutaten für 4 Personen
320 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Berglinsen |
| 1 | Knoblauchzehen |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 kleiner Zweig | Rosmarin |
| 1 EL | Leinsamen |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 Prise | gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) |
| 1/2 TL | Salz |
| 60 ml | Sojamilch |
| 225 g | veganer Blätterteig (siehe Tipp) |
| kleine Kastenform (15-20 cm Länge) | |
| Backpapier für die Form und für das Blech |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Am Vortag die Linsen in 750 ml Wasser in ca. 30 Min. weich kochen. Inzwischen Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und grob zerteilen. Den Rosmarin waschen, trocknen und die Nadeln fein hacken.
Schritt 2 von 4
Leinsamen und Stärke mit 3 EL Wasser ca. 2 Min. quellen lassen. Die Linsen abgießen, kurz abkühlen lassen und zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Rosmarin, Kreuzkümmel, Salz und Sojamilch in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab pürieren. Zum Schluss die Leinsamenmischung untermixen.
Schritt 3 von 4
Den Ofen auf 220° vorheizen (Umluft 200° ohne Vorheizen). Die Form mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen, glatt streichen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 1 Std. backen. Den fertigen Braten herausnehmen, abkühlen lassen und mindestens 8 Std. oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
Schritt 4 von 4
Am nächsten Tag den Backofen auf 200° vorheizen (Umluft 180° ohne Vorheizen). Die Blätterteigplatten nebeneinander auf der Arbeitsfläche ca. 10 Min. auftauen lassen. Die Platten leicht überlappend zu einem Rechteck legen und mit einem Nudelholz etwas größer ausrollen. Den Linsenbraten darin einschlagen. Den Linsenbraten auf ein Blech mit Backpapier setzen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 35 Min. backen.
Im Supermarkt oder Bioladen ist butter- und eifreier Blätterteig meistens als TK-Ware erhältlich. Pflanzliche Margarine ersetzt die Butter. Enthaltenes Lecithin (Emulgator) sollte pflanzlich sein (z. B. Sojalecithin).
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