Veganer gebratener Tempeh und Gurken-Wakame-Gemüse
Die Meeresalge Wakame ist gesund, sehr aromatisch und für alle ein Genuss, die Sushi lieben.
Zutaten für 4 Personen
280 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Salat- oder Landgurken |
| 3 EL | neutrales Pflanzenöl |
| 1 TL | getrocknete Wakame-Algen (Bio- oder Asienladen) |
| Salz | |
| 100 ml | Pflanzensahne zum Kochen |
| 1-1 1/2 EL | geriebener Meerrettich (aus dem Glas) |
| ca. 2 EL | Agavendicksaft |
| 2 Stängel | Dill (oder 1/2 Beet Kresse zum Garnieren) |
| 200 g | Tempeh |
| 2 EL | Sojasauce (oder milde Shoyu; Bioladen, Asienladen) |
| 1 EL | Reisessig |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Für das Gurkengemüse die Gurken schälen, halbieren und die Samen mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurkenhälften in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und in 1 EL Öl 2 Min. anbraten. Die Algen zugeben, alles leicht salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. im eigenen Saft schmoren.
Schritt 2 von 5
Inzwischen die Pflanzensahne erhitzen und den Meerrettich unterrühren. Die Sauce mit Salz und 1/2 TL Agavendicksaft abschmecken und warm halten.
Schritt 3 von 5
Den Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen vom Stängel zupfen. Die Kresse vom Beet schneiden.
Schritt 4 von 5
Den Tempeh vorsichtig in dünne Scheiben schneiden und in 1-2 EL Öl scharf anbraten. Mit der Sojasauce und 1 EL Agavendicksaft ablöschen und den Tempeh darin bei schwächster Hitze glasieren, bis die Sojasauce verkocht ist.
Schritt 5 von 5
Die Meerrettichsahne mit einem Pürierstab aufschäumen. Das Gurkengemüse mit Salz, Pfeffer, Reisessig und 1 EL Agavendicksaft süßsauer abschmecken und auf vier Teller verteilen. Den Tempeh schuppenartig darauflegen, mit etwas Meerrettichschaum beträufeln und mit Dill oder Kresse garnieren. Den übrigen Meerrettichschaum in einer Sauciere dazu servieren.
