Veganer Cashew-Frischkäse
Aus nur drei Grundzutaten wird dieser würzige Frischkäse zubereitet. Voraussetzung ist ein guter Mixer, der Gashewnüsse zu einer feinen Paste verarbeitet.
Zutaten für ca. 10 Portionen à 50 g
145 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Cashewnusskerne |
| 50 ml | Brottrunk |
| 1 EL | helle Shiro-Misopaste (Bioladen) |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 - 2 EL | Hefeflocken (nach Belieben) |
| 1 Bund | Schnittlauch (ersatzweise Petersilie oder getrocknete Kräuter, z.B. 1 gehäufter TL Rosmarin) |
| 1 | Twist-off-Glas (ca. 400 ml Inhalt, sterilisiert) |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Am Vortag die Cashewnüsse mit der doppelten Menge Wasser bedecken und zugedeckt mind. 5 Std. oder über Nacht einweichen. Die Nüsse am nächsten Tag in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Dann mit dem Brottrunk in einem Rührbecher mit dem Stabmixer sehr fein pürieren.
Schritt 2 von 2
Die Misopaste unterrühren und alles zugedeckt in 8 - 12 Std. (je nach gewünschter Würzigkeit) bei Zimmertemperatur fermentieren. Die Paste mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Hefeflocken abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und unterrühren. Dann in das Glas füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
