Veganer Blechkuchen mit Zwetschgen und Trauben
Wenn die Tage im Spätsommer wieder kürzer werden, begleitet uns dieser Kuchen in den bunten Herbst. Falsche Saison? Der Belag lässt sich natürlich variieren!
Zutaten für 24 Stücke (1 Backblech)
175 kcal pro Portion
Für den Teig:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630) |
| 200 g | Zucker |
| 2 gestr. TL | Natron |
| 1 TL | Bourbonvanillepulver |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 80 ml | neutrales Pflanzenöl |
| 220 ml | Sojamilch |
| 300 g | Sojaghurt |
Für den Belag:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 450 g | Zwetschgen |
| 350 g | grüne Weintrauben |
Außerdem:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| neutrales Pflanzenöl für das Blech | |
| 4 EL | Zucker |
| 1/2 TL | Zimtpulver |
| 1/3 TL | Bourbonvanillepulver |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 4
Für den Teig Mehl, Zucker, Natron und Vanille mischen. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Schale und Saft mit den übrigen Teigzutaten zur Mehlmischung geben und alles mit einem Rührlöffel oder den Quirlen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verrühren. Ein Backblech einfetten und den Teig darauf verstreichen.
Schritt 2 von 4
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Schritt 3 von 4
Für den Belag die Früchte waschen. Die Zwetschgen halbieren und entsteinen, die Trauben von den Stielen zupfen. Das Obst (Zwetschgen mit der Schnittseite nach oben) auf dem Boden verteilen und den Kuchen im Backofen (2. Schiene von unten) in 45-50 Min. goldbraun backen. An einem hineingesteckten Holzstäbchen sollte kein Teig mehr hängen bleiben.
Schritt 4 von 4
In der Zwischenzeit Zucker, Zimt und Vanille mischen. Den fertigen Kuchen herausnehmen und noch warm mit der Zuckermischung bestreuen.
Rezept Kategorien
Tipps & Tricks
Je nach Saison kann der Belag für diesen Kuchen ganz anders aussehen: im Frühjahr zum Beispiel mit 600 g Rhabarber. Die Stangen schälen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Kuchen damit belegen und nach dem Backen mit 5 EL Zucker bestreuen. Im Sommer schmeckt der Obstkuchen hervorragend mit 700 g Nektarinen, die entsteint und in 1 cm breite Spalten geschnitten werden. Im Spätsommer und Herbst eignen sich auch jeweils 700 g Mirabellen, Birnen oder Äpfel als Belag.
