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Vegane Whoopies mit Tonkacreme

Name: Vegane Whoopies mit Tonkacreme
Prep time: 45 min
Cook time: 14 min
Yield: Für 24 Stück
Ingredients: 300 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630); 1 TL Natron; 10 g Kakaopulver; 40 g Zucker; 1 Prise Salz; 150 g weiche Margarine; 300 ml Sojamilch; 1 TL Apfel- oder Weißweinessig; 100 g weiche Margarine; 130 g Puderzucker; 15 g Speisestärke; 1 Msp. frisch geriebene Tonkabohne (Apotheke, Feinkostgeschäft oder Internetversand); 1-1 1/2 TL Sojamilch; 2 Msp. rote Lebensmittelfarbe (in Pastenform, nach Belieben); Backpapier für das Blech; Spritzbeutel mit großer Loch- oder Sterntülle

Hingucker mit zartem Vanillearoma. Im veganen Kakao-Doppeldecker versteckt sich eine zartrosa Creme mit Tonkabohnenaroma. Mehr davon!

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Aufwand

59 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 24 Stück

155 kcal pro Portion

Für den Teig:

Menge	Zutat
300 g	Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630)
1 TL	Natron
10 g	Kakaopulver
40 g	Zucker
1 Prise	Salz
150 g	weiche Margarine
300 ml	Sojamilch
1 TL	Apfel- oder Weißweinessig

Für die Creme:

Menge	Zutat
100 g	weiche Margarine
130 g	Puderzucker
15 g	Speisestärke
1 Msp.	frisch geriebene Tonkabohne (Apotheke, Feinkostgeschäft oder Internetversand)
1-1 1/2 TL	Sojamilch
2 Msp.	rote Lebensmittelfarbe (in Pastenform, nach Belieben)

Außerdem:

Menge	Zutat
	Backpapier für das Blech
	Spritzbeutel mit großer Loch- oder Sterntülle

Zubereitung

Für den Teig erst alle trockenen Zutaten miteinander vermengen, dann Margarine, Sojamilch und Essig zugeben. Alles mit einem Rührlöffel oder den Quirlen des Handrührgeräts rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in den Spritzbeutel geben und 16 Plätzchen von ca. 4 cm Durchmesser auf das Backpapier spritzen. (Sie können auch mit dem Löffel Teigkleckse aufs Blech setzen, aber gespritzt werden die Whoopies gleichmäßiger.)

Die Plätzchen im Backofen (Mitte) ca. 7 Min. backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt. Inzwischen auf einen zweiten und dritten Bogen Backpapier jeweils weitere 16 Plätzchen spritzen. Die fertigen Plätzchen herausnehmen und mit dem Backpapier vom Blech auf ein Kuchengitter gleiten lassen. Den nächsten Bogen Backpapier auf das Blech ziehen, ebenso backen und den Vorgang für die dritte Portion wiederholen. Alle fertigen Plätzchen abkühlen lassen.

Für die Creme die Margarine in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts 10 Sek. glatt rühren. Puderzucker, Stärke und geriebene Tonkabohne hinzugeben und alles 20 Sek. verrühren. 1 TL Sojamilch und die Lebensmittelfarbe (falls verwendet) hinzufügen und unterarbeiten. Die Masse sollte nun anfangen, sich zu verbinden und cremiger zu werden. Falls nötig, noch einmal 1/2 TL Sojamilch hinzufügen. Die Creme 1 Min. auf mittlerer Stufe weiterrühren, bis sie locker und glänzend aussieht.

Auf den Unterseiten von 24 Plätzchen jeweils ca. 1 TL Creme verteilen – entweder mit einem Löffel oder mithilfe des Spritzbeutels. Die übrigen Plätzchen daraufsetzen und die Whoopies etwas zusammendrücken.