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Vegane Vanille-Buttercreme-Cups

Name: Vegane Vanille-Buttercreme-Cups
Prep time: 25 min
Cook time: 180 min
Yield: Für 12 Stück
Ingredients: 1 Cupcake-Grundteig (siehe Rezept-Tipp); 200 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafer- oder Sojamilch); ½ Pck. Vanillepuddingpulver; 2 EL Zucker; ½ TL Bourbon-Vanillepulver; 100 g weiche vegane Margarine

Diese feine Vanille-Buttercreme ist das perfekte Topping für vegane Cupcakes. Himmlisch lecker!

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Aufwand

205 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 12 Stück

220 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Cupcake-Grundteig (siehe Rezept-Tipp)
200 ml	Pflanzenmilch (z.B. Hafer- oder Sojamilch)
½ Pck.	Vanillepuddingpulver
2 EL	Zucker
½ TL	Bourbon-Vanillepulver
100 g	weiche vegane Margarine

Zubereitung

Cupcakes wie im Grundrezept (siehe Rezept-Tipp) beschrieben backen. Pflanzenmilch, Zucker und Puddingpulver glatt verrühren und nach Packungsanweisung einen Pudding zubereiten. Pudding in eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie direkt abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Vanillepulver unterrühren. Die weiche Margarine mit den Quirlen des Handrührgeräts auf niedriger Stufe schaumig schlagen. Den kalten Pudding esslöffelweise unterrühren. Den nächsten Esslöffel erst dazugeben, wenn der vorherige vollständig untergerührt ist. Die Creme 2-3 Std. kalt stellen. Die Cupcakes üppig damit verzieren.