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Vegane Schoko-Pancakes

Name: Vegane Schoko-Pancakes
Prep time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 200 g Dinkelmehl (Type 630); 3 EL Kakaopulver; 1 gestrichener EL Backpulver; 7 EL Zucker; 400 ml Mandeldrink; 1 Banane; 175 g vegane weiße Schokolade (sojafrei); 150 ml Mandelsahne; 50 g vegane Margarine (sojafrei); 4 TL neutrales Öl

Diesen herrlich fluffigen Pancakes kann niemand widerstehen. Und die leckeren Pfannkuchen kommen ganz ohne tierische Produkte aus.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

395 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	Dinkelmehl (Type 630)
3 EL	Kakaopulver
1 gestrichener EL	Backpulver
7 EL	Zucker
400 ml	Mandeldrink
1	Banane
175 g	vegane weiße Schokolade (sojafrei)
150 ml	Mandelsahne
50 g	vegane Margarine (sojafrei)
4 TL	neutrales Öl

Zubereitung

Für die Pancakes Mehl, Kakaopulver, Backpulver und 4 EL Zucker mischen. Mandeldrink unterrühren. Die Banane schälen, dazugeben und alles mit dem Stabmixer glatt pürieren.

Für die Sauce die Schokolade klein hacken. Den Mandel-Sahneersatz mit der Margarine und dem restlichen Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen. Die Herdplatte ausschalten. Die Schokolade nach und nach in kleinen Portionen dazugeben und jeweils unter Rühren schmelzen. Die Masse abkühlen lassen.

Den Backofen auf 50° vorheizen. Aus dem Teig portionsweise 12 Pancakes (à 8 cm Ø) backen. Dafür je 1 TL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und je 3 Pancakes backen. Pro Pancake 2-3 EL Teig in die Pfanne geben, glatt streichen und bei mittlerer Hitze 2-3 Min. backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Pancakes wenden und auf der zweiten Seite in 1-2 Min. backen. Fertige Pancakes auf einem Teller aufeinanderschichten und im Ofen warm halten.