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Vegane Müsliplätzchen mit Sonnenblumenkernen

Name: Vegane Müsliplätzchen mit Sonnenblumenkernen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für ca. 50 Stück
Ingredients: 300 g vegane Margarine; 270 g Zucker; 1/2 TL Bourbon-Vanillepulver; 1 gehäufter EL Sojamehl (siehe Tipp); 1 gehäufter TL Backpulver; 150 g Weizenmehl (Type 405); 1 Prise Salz; 375 g Basismüsli mit Sonnenblumenkernen; Backpapier für die Bleche

Auf diese Kekse brauchen Sie nicht bis Weihnachten zu warten: Sie sind perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch. Und zwar im Frühling genauso wie im Winter.

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Aufwand

60 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für ca. 50 Stück

105 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	vegane Margarine
270 g	Zucker
1/2 TL	Bourbon-Vanillepulver
1 gehäufter EL	Sojamehl (siehe Tipp)
1 gehäufter TL	Backpulver
150 g	Weizenmehl (Type 405)
1 Prise	Salz
375 g	Basismüsli mit Sonnenblumenkernen
	Backpapier für die Bleche

Zubereitung

Margarine, Zucker, Vanillepulver und Sojamehl in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts glatt rühren. Backpulver, Mehl und Salz zugeben und kurz untermischen. Zuletzt das Basismüsli mit einem Löffel unter den Teig heben. Den Teig für 15 Min. in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 200° vorheizen (Umluft auf 180° vorheizen). Bleche mit Backpapier auslegen. Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen daraufsetzen, dabei viel Abstand lassen (pro Blech am besten nur neun Plätzchen backen, weil sie sehr stark auseinanderfließen).

Die Plätzchen nacheinander im heißen Ofen (Mitte) jeweils 10-15 Min. backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Sojamehl gibt es vollfett aus der ganzen Bohne (Bioladen) oder entfettet mit höherem Proteingehalt (Supermarkt). Es lockert und bindet als Ei-Ersatz beim Kochen und Backen.