Vegane Mousse au Chocolat mit Himbeeren
Falls du keine frischen Himbeeren bekommst, kannst du den Fruchtspiegel auch mit Erdbeeren zubereiten. Noch einfacher und schneller geht es mit Schokoraspeln statt der Beerensauce!
Zutaten für 4 Portionen
235 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 240 ml | Aquafaba (Kichererbsenkochwasser, aus Dose oder Glas) |
| 3 g | Backpulver (ca. 1 TL) |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 140 g | vegane Zartbitter-Schokolade (mind. 70 % Kakaoanteil) |
| 150 g | Himbeeren |
| 2 EL | Ahornsirup |
| ½ TL | Chia-Samen |
| 4 | Minzeblätter |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 5
Das Aquafaba in einem hohen Rührbecher oder in der Küchenmaschine mit den Rührbesen des Handrührgeräts schaumig aufschlagen. Dabei wird die Masse mit der Zeit immer fluffiger und die Farbe gleichzeitig immer heller. Je nach Kichererbsensorte und Handrührgerät dauert dies 3-6 Min.
Schritt 2 von 5
Sobald die Masse das typische Aussehen von weißem Eischnee hat, das Backpulver und den Zitronensaft hinzufügen und alles nochmals 2-3 Min. schlagen. So wird der Eischnee wunderbar fest und lässt sich gut weiterverarbeiten.
Schritt 3 von 5
Die Schokolade grob hacken und in einer Metallschüssel über dem warmen Wasserbad schmelzen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen, ohne dass sie wieder fest wird. Die flüssige Schokolade portionsweise zum Eischnee geben und jeweils gut mit einem Schneebesen oder Teigschaber unterheben. Die Mousse auf Gläser verteilen und im Kühlschrank 3-4 Std., am besten über Nacht, fest werden lassen.
Schritt 4 von 5
Zum Servieren die Himbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Mit dem Ahornsirup in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab glatt pürieren. Anschließend die Chia-Samen hinzufügen und alles ca. 10 Min. quellen lassen.
Schritt 5 von 5
Zum Servieren die Minze waschen und trocken tupfen. Die Mousse au Chocolat mit der Himbeersauce beträufeln und mit jeweils 1 Minzeblatt servieren.
