Vegane Linzer Torte
Linzer Torten sind ein Klassiker aus Österreich, der geschmacklich perfekt in die Weihnachtszeit passt. Mit Sternen anstatt des Gitters als Verzierung passt diese Torte auch äußerlich gut zu Weihnachten und selbst Veganer können diese Torte sorgenfrei genießen.
Zutaten für 12 Stücke
290 kcal pro Portion
Für den Teig
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Mehl |
| 80 g | Rohrohrzucker |
| 160 g | gemahlene Haselnusskerne |
| 1 Prise | gemahlene Nelken |
| ½ TL | Ceylonzimt |
| Salz | |
| 170 g | kalte vegane Pflanzenmargarine |
Für die Füllung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Himbeeren (ersatzweise TK-Himbeeren) |
| 5 EL | Chia-Samen |
Außerdem
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Springform (26 cm Ø) | |
| vegane Pflanzenmargarine für die Form | |
| Mehl zum Arbeiten | |
| Ausstecher (Sterne, in zwei Größen) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Mehl, Zucker, Haselnüsse, Nelken, Zimt und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Die Margarine in 1 cm große Würfel schneiden und zugeben. Die Würfel zuerst mit den Rührbesen des Handrührgeräts, dann mit den Händen zügig unter die Mehlmischung kneten. Den Teig zu einer dicken Platte formen, in eine verschließbare Box legen oder in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühlen.
Schritt 2 von 4
Inzwischen die Himbeeren bei Bedarf waschen, trocken tupfen und pürieren (TK-Beeren vorher auftauen lassen). Himbeerpüree und Chia-Samen in einer Schüssel verrühren und ca. 30 Min. quellen lassen.
Schritt 3 von 4
Den Backofen auf 180° vorheizen, die Form sehr gut mit Margarine einfetten oder mit Backpapier auslegen. Zwei Drittel des Teiges in der Form mit dem Handballen gleichmäßig zu einem Boden flach drücken, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Die Füllung darauf verteilen. Den restlichen Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Bögen Backpapier 5 mm dick ausrollen. Mit den Ausstechern verschieden große Sterne ausstechen und dekorativ auf der Füllung verteilen.
Schritt 4 von 4
Die Torte im Ofen (Mitte) 40-45 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen, in Stücke schneiden und servieren.
Tipp: Eilige bestreichen den Boden mit 400 g Himbeerkonfitüre statt mit dem frisch zubereiteten Himbeeraufstrich.
