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Vegane Blaubeertarte mit weißer Ganache

Name: Vegane Blaubeertarte mit weißer Ganache
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Yield: Für 12 Stücke (1 Obstboden- oder Tarteform à Ø 26 cm)
Ingredients: 80 g gehackte Mandeln; 150 g Dinkelmehl (Type 1050); 1/2 TL Bourbonvanillepulver; 1 gestrichener TL Natron; 60 g Zucker; 50 g Sojamilch; 100 g Sojaghurt; 40 ml neutrales Pflanzenöl; 2 TL Apfel- oder Weißweinessig; 100 g weiße vegane Schokolade; 70 ml Pflanzenmilch; 1 Msp. Bourbonvanillepulver; 400 g Blaubeeren; neutrales Pflanzenöl für die Form; 2-3 Stängel Zitronenmelisse oder Minze

Veganer Mandelteig mit einem Hauch Vanille ist die Basis, darauf kommen eine vegane weiße Schokocreme und herrlich saftige Blaubeeren. Beerenstark und fix zubereitet!

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Aufwand

37 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 12 Stücke (1 Obstboden- oder Tarteform à Ø 26 cm)

210 kcal pro Portion

FÜR DEN TEIG:

Menge	Zutat
80 g	gehackte Mandeln
150 g	Dinkelmehl (Type 1050)
1/2 TL	Bourbonvanillepulver
1 gestrichener TL	Natron
60 g	Zucker
50 g	Sojamilch
100 g	Sojaghurt
40 ml	neutrales Pflanzenöl
2 TL	Apfel- oder Weißweinessig

FÜR DEN BELAG:

Menge	Zutat
100 g	weiße vegane Schokolade
70 ml	Pflanzenmilch
1 Msp.	Bourbonvanillepulver
400 g	Blaubeeren

AUßERDEM:

Menge	Zutat
	neutrales Pflanzenöl für die Form
2-3 Stängel	Zitronenmelisse oder Minze

Zubereitung

Den Backofen auf 190° vorheizen und die Form fetten.

Für den Teig alle trockenen Teigzutaten mischen. Sojamilch, Sojaghurt, Öl und Essig zugeben und alles mit einem Rührlöffel oder den Quirlen des Handrührgeräts rasch zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in die Form füllen und den Tarteboden im heißen Backofen (Mitte) 10-12 Min. backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt. Den Tarteboden aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit für den Belag die Schokolade hacken. Die Pflanzenmilch mit der Vanille aufkochen und vom Herd nehmen. Die gehackte Schokolade dazugeben und alles 2 Min. stehen lassen. Die Mischung langsam verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und sich mit der Milch zu einer glatten Ganache verbunden hat.

Die Blaubeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Den Tarteboden vorsichtig aus der Form lösen und mit der weißen Ganache bestreichen. Die Blaubeeren auf der Creme verteilen. Zitronenmelisse oder Minze kalt abbrausen, trocken schütteln und die Tarte mit den Blättchen garnieren.