Vanillekipferl nach Großmutters Art
Dieser Klassiker gehört einfach zu Weihnachten dazu. Damit sie den Advent besonders gut schmecken, sollten sie mit selbst gemachten Vanillezucker zubereitet werden.
Zutaten für ca. 30 Stück
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Mehl |
| 70 g | Zucker |
| 2 EL | Vanillezucker |
| 100 g | gemahlene ungeschälte Mandeln |
| 2 | Eigelb |
| 150 g | kalte Butter |
| 500 g | Vanillezucker zum Wälzen |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Backofen auf 175° (Umluft) vorheizen. Backpapier für mehrere Backbleche bereitlegen. Für den Teig das Mehl sieben und mit Zucker, Vanillezucker und Mandeln mischen. Auf die Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Mulde drücken und die Eigelbe hineingeben. Die kalte Butter in Flöckchen schneiden und rundherum auf dem Mehlrand verteilen. Alle Zutaten rasch zu einem Mürbeteig verkneten.
Schritt 2 von 3
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 3 cm dicken Rollen formen und diese in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Aus den Scheiben zwischen den Händen Kipferl rollen, auf die Bleche setzen und in die Mulden drücken. Im Ofen auf Sicht in 10-12 Min. goldgelb backen. Die Backzeit variiert je nach Backofen, deswegen die Kipferl am besten immer im Blick behalten!
Schritt 3 von 3
Inzwischen den Vanillezucker auf einer flachen Platte verteilen. Die Kipferl aus dem Ofen nehmen, noch heiß im Vanillezucker wälzen und im Zuckerbad abkühlen lassen. Alternativ die Kipferl erst abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen. In Blechdosen lagern.
