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Vanillekipferl aus der Heimatküche

Name: Vanillekipferl aus der Heimatküche
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Yield: Für ca. 40 Stück
Ingredients: 2 Vanilleschoten; 200 g Puderzucker; 50 g geschälte, gemahlene Mandeln; 100 g kalte Butter; 1 Prise Salz; 1 Eigelb; 125 g Mehl

Wer kann schon dem zarten Duft von Vanillekipferln widerstehen, der sich im ganzen Haus beim Backen breitmacht?

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Aufwand

210 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für ca. 40 Stück

Menge	Zutat
2	Vanilleschoten
200 g	Puderzucker
50 g	geschälte, gemahlene Mandeln
100 g	kalte Butter
1 Prise	Salz
1	Eigelb
125 g	Mehl

Zubereitung

Am Vortag die Vanilleschoten auskratzen. Das Mark in einer gut schließenden Dose aufbewahren, die Schoten mit 150 g Puderzucker zum Wälzen in ein Glas geben und verschließen.

Mandeln in einer Pfanne unter regelmäßigem Wenden goldbraun rösten. Beiseite stellen und auskühlen lassen.

Butter, restlichen Puderzucker, Salz, Eigelb, Vanillemark, geröstete Mandeln und Mehl rasch zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt 2 Stunden kühl stellen.

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Den Teig zu Rollen (Ø 3 cm) formen und in walnussgroße Stücke teilen. Diese zu Kipferln (Hörnchen) formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 30 Minuten kalt stellen, dann in den Ofen schieben und in 15 Minuten lichtgelb backen. Nach dem Backen sofort in Vanillepuderzucker wenden.